古稱府城的台南，為台灣最早期開發、開墾的城市，在當時是台灣的經濟、政治、文化中心，擁有相當悠久的歷史。府城內的舊城區，仍是處處可見遺跡、廟宇、建築等，保存至今。無論是走在神農街、五條港、水仙宮，或是走在孔廟周圍，都能感受歷史的氛圍，也能看見歷史的紋理與痕跡。
常言道，台南府城三步一小祠、五步一大廟，此說法更是從台南的歷史脈絡能夠深刻的了解。發跡於1895年的度小月，一開始為能在颱風季節求生度日，而開始挑著擔仔賣麵，從街頭叫賣一直到後來在水仙宮固定擺攤賣麵。在當時的水仙宮，為府城五條港─南勢港旁最重要的廟宇之一，更為當時三郊的總部─三益堂所在。
東溟西嶼海潮通，萬斛泉源一葉風。
日暮數聲欸乃起，水船都泊水仙宮。 －陳肇興〈赤崁竹枝詞〉其六
齊聚了當時南北貿易往來商人，包含了北郊蘇萬曆、南郊金永順、糖郊李勝興。北郊由20多個商會組成，從天津、煙台、廈門等地組成，南郊由福州、漳州、泉州等商會組成，糖郊負責全台的糖配送。《台灣通史》裡說：「販運之利，頗操其盛，故郡中商務一時稱盛。」
當時的五條港，由台郡三郊共同出資修築運河，五條運河貫串了當時府城最重要的經濟命脈，也是很重要的經濟渠道。當時的五條港一代商貿雲集各種郊商店鋪貨棧，雲集於港道兩側，繁榮盛極一時。
水仙宮歷經第二次世界大戰後，被盟軍轟炸，僅留存前殿，後殿毀損後改蓋防空洞。後來再經由多人整修，目前的水仙宮，僅剩下前殿，已經不復以往七寺八廟的景觀，其他的部分現在都為市場。
據康熙61年（1722）巡臺御史黃叔璥《臺海使槎錄》載：「水仙宮，並祀禹王、伍員、屈原、項羽，兼列奡，謂其能盪舟也（一作魯般）。」
廟內依舊祭祀水仙尊王，以及一帝兩王二大夫，為大禹、項羽、伍子胥、屈原、魯班，均是與水有關的古代名人，商人行船走水將他們視為神仙，保障其平安。
《台灣鄉土全誌（第七冊）》當中提到：
五條港打棕街上的洪芋頭，因其麵湯頭好吃而廣為人知，始終是台南府城最具代表性的小吃，因其擔仔麵係由精心調製之肉燥、蝦湯、蒜泥、黑醋、豆芽，搭配米粉或油麵，其肉燥口味特殊，香濃美味，是度小月之所以獨特有名之秘方。
五條港打棕街上的洪芋頭，因其麵湯頭好吃而廣為人知，始終是台南府城最具代表性的小吃，因其擔仔麵係由精心調製之肉燥、蝦湯、蒜泥、黑醋、豆芽，搭配米粉或油麵，其肉燥口味特殊，香濃美味，是度小月之所以獨特有名之秘方。
度小月之初，先祖洪芋頭先生於水仙宮旁挑擔做生意，以貼補颱風來的淡季收入，未料，一炮而紅，食客皆因麵中肉燥風味獨特，聞香下馬，慕名者更絡繹不絕，雖蹲在擔仔旁，細咀品嚐，享受個中味覺，每到夜晚，食客仍多，於是洪芋頭先生索性在擔上掛上一盞小燈籠，寫上「度小月」三字，意思是說賣擔仔麵只是度小月而已，沒想到卻變成擔仔麵的招牌。後因五條港淤塞，無貨可載，遂改專賣擔仔麵。「度小月」之名愈傳愈開，遠近出名而成為府城風味獨家的小吃。
隨著時代的演進、歷史的推移，不復以往的挑擔生活，取而代之的是以現代化經營傳承百年滋味的擔仔麵，讓府城傳統小吃成為台灣料理中很重要的一道歷史記憶。